POULET AU LAIT DE COCO

Laissons derrière nous les  rites,les croyances et les coutumes et laissons nous être tenter de nouveau par des bons petits plat typique malgache.Aujourd'hui je vous propose un plat très succulent à la fois exotique et doux à savourer.


RECETTE
300g de blanc de poulet
30cl de lait de coco
2cuillere à soupe d'huile de cuisson
1gousse d'aile
2oignons
1tomates
sel
poivre

PRÉPARATION 
Découpez le blanc de poulet en grand morceau.Mettez une marmite sur le feu.Chauffez un peut l'huile et ajoutez-y le blanc de poulet pour le faire revenir afin qu'il puisse prendre un peu de couleur.Ajoutez l'ail et l'oignons découpé comme vous le préfériez.Remuer pour
que la préparation ne se colle pas au fond de la marmite.Ajoutez la tomate et laissez mijoter pendant 10minutes puis versez-y le lait de coco.Laissez de nouveau revenir pendant 30minutes. Salez puis poivrez! vous pouvez dresser votre assiette et le plat sera meilleur accompagné de riz blanc.
                                                                                            
                                                                                         Miandriniaina Mialy

"ALAVOLON-JAZA"

                  Tant de processus et de phénomène accompagne la vie d'un être humain.Au cours de sa vie l'homme doit subir tant de changement avant de s'appartenir et ne faire plus qu'un avec la nature.Pour nous Malgache il existe beaucoup de rites et de pratiques pour pouvoir entrer au sein de la société.En effet pour enfant malgache de père et de mère tant de rituelle doivent être accomplis afin d'entrer dans le monde des adultes et de pouvoir s'affirmer autant que membre d'une tribut.Le "alavolon-jaza" est l'un de ces rites essentiels et importants.Du temps de la grande époque monarchique cette pratique était obligatoire et nécessaire pour chaque nouveau né
d'une famille.  

                   Ce rite "alavolon-jaza"est une grande occasion de fête et c'est à ce moment précis que les parents coupent pour la première fois les cheveux de son bébé. Au moment de son troisième mois,après le rite de "mivoaka hitany" toute la famille de l'enfant sont de nouveau réunis pour la célébration de la coupe de sa cuire chevelure. Plusieurs étapes son en vigueur pour le bon accomplissement du phénomène.Tout d'abord, le père de famille doit chercher un petit bananier présumé ayant encore ses deux parents à cote de lui afin de le mettre sur le recoin nord-est de son domicile appelle en malgache:"zoro firarazana".Par la suite il doit cuire en même tant du riz,une bosse entière de zébu(trafokena) et lorsque ces plats sont prêt la mère les mélangent dans un grand récipient nomme "sahafa".Ensuite,elle parsème le tout de miel.Cela fait,on procède à la coupe des cheveux de l’enfant et précisons que c'est un des parents de l'enfant qui doit le faire et celui doit avoir des beaux cheveux pour porter bonne augure à ceux de l'enfant. 

                   Cette pratique culturelle pourtant simple renferme en elle nombreuse croyances.Pour beaucoup de femmes qui désirent enfanter c'est une grande occasion puisqu'en mangeant le contenu du"sahafa" avec les morceaux de cheveux du bébé dans la préparation,elle peuvent être sure que le souhait se réaliseront. De plus, ses femmes doivent se battre pour être celle qui se serve la première dans le but d’être celle qui mettra prochainement un enfant au monde.   
                                                                                              Miandriniaina Mialy

"MIVOAKA ITANY"

Le "mivoaka itany"est une pratique culturelle  très ancienne des hautes terres de Madagascar.en guise de simple définition c'est le moment du premier contact d'un nouveau née avec son entourage et c'est aussi la première sotie de la mère après l'accouchement.Le "mivoka itany" est un processus que les malgaches respectais du temps de la royauté plus précisément de temps ou la modernité n'apporte des changements dans la vie socioculturel malgache.

Pour l'accomplissement de ce rite, de nombreuses préparations doivent d’être considéré.En premier lieu le père du nouveau née doit consulter un astrologue nomme en malgache "mpanandro" pour savoir le jour propice pour la sortie de l'enfant.Cela fait, les membre de la famille se réunissent le jour désigné par l'astrologue.La mère porte dans ses bras le bébé pour la sortie précisons très matinale car elle doit être accomplie avant la lever du jour.Si la mère ne peut pas porter le nouveau née un parent proche de l'enfant le portera à sa place et cette personne ne doit pas être orpheline de père ou de mère c'est à dire ses deux parent doivent encore envie car si non cela serais de mauvaise augure pour l'enfant.Si le nouveau née est un petit garçon ses parents va l’emmené visiter l’étable et les bœufs pour qu'il soit fort et que richesse et prospérité l'accompagne durant toute son existence.
Mais si le bébé se trouve être une fille ses parents l’emmènera visiter les champs,les puits et les prés pour qu'elle devienne une bonne travailleuse et s'habitue aux travaux des champs car c'est le rôle d'une bonne épouse.Ce rite est donc à la fois un coutume mais il renferme des croyances importantes dans la vie de la population malgache d'autrefois.                        
                                                                                     Miandriniana Mialy

RITES,COUTUMES,CROYANCES MALGACHE

Première partie: RITES FUNÉRAIRE DE LA TRIBU"TANALANA"

            La  mort n'est qu'un   passage vers un autre monde selon la croyance de nombreuse personnes.En effet,nombreux ceux qui croient en l'au-de-là c'est à dire en  la vie après la mort.Pour la tribu nommée "Tanalana"du Sud de Madagascar bien de rites existes  pour pouvoir y accédé.Les membres de cette tribut se trouve quelque fois confondus  avec  la tribut des "Makoa","Atandroy","Masikoro" puis qu'ils sont discrets et ne se fait pas connaitre par grand monde.Lorsque la mort survienne au sein de la tribu, tout les villageois doivent respecter la coutume.En guise de faire part de la triste nouvelle la famille du défunt coupe la tête d'un zébu pour le mettre en évidence sur le seuil de la porte.Après cela on isole la dépouille dans une case pour que personne ne vienne déranger son repos.Toutes les femmes de sa famille se groupent ensuite dans une autre case afin de pleurer ensemble le défunt ou la défunte.Après que toute la famille et tout les habitants soient réunis, la préparation de l'enterrement de fait en grande comité. Vient alors la première enterrement du cors car pour cette tribu la dépouille doit être mise en terre deux fois afin d’accéder à l'au-de-là.         

            Après un à sept ans de mise en terre la dépouille du défunt ou de la défunte et exhumer pour être transporté vers une case isole loin du village.Toutes ses enfants réunis ou les membres de sa famille, on emmène plusieurs bœuf qui vont être donner en sacrifice en guise de remerciement à Dieu et au "olobe". Les festivités commence et se poursuivent durant un mois tout entier.Pour cet rite qu'on peut trouver hors du commun,toute les femmes doivent porter un habit spéciale appelé "Salovana"et  les hommes la tenue traditionnelle semblable à celle des "Atandroy". Après que toute les festivités soient achevées et que toute les rites accomplis, on remet en terre le corps du défunt pour rejoindre enfin ses ancêtres car son esprit est enfin en unisson avec ses semblables.   

                                                                                                Miandriniana Mialy

"KABARO SY HEN'OMBY"

je vous emmène encore à découvrir Madagascar davantage à travers les différents arts culinaires malgache mais surtout la spécificité de chaque région. Pour cette fois-ci je  vous invite à découvrir la spécificité de la gastronomie du sud de notre ile.C'est un plat très simple mais succulent avec un gout unique en son genre. Une de ses meilleurs qualité est que c'est un plat facile à préparer dans le quotidien. En plus le mélange entre lipide,glucide et protéine fait que c'est un plat très riche en énergie donc indispensable pour le corps.Procédant donc à la préparation de ce plat dans son intégralité.  

INGRÉDIENTS: 

350g de gros pois réduit en poudre 

250g de viande de bœuf

4cuillere à soupe d'huile de cuisson  

3grand verre d'eau 

sel 

PRÉPARATION: 

Mettre sur le feu une marmite, y verser 4cuillere à soupe d'huile.Chauffez  l'huile et ajoutez ensuite la viande afin de le faire revenir pendant 2 ou 3 minutes pour qu'elle prenne un peut de couleur. Pendant se temps n'oubliez pas de remuer la viande à l'aide une spatule en bois pour éviter que celle-ci se brule. Après ces 2 ou 3minutes écoulé versez de l'eau dans la préparation puis laissez mijoté durant 30minutes. Ce temps écoulé, ajoutez le gros pois en poudre et bien  remuer afin que les ingrédients se mélangent et partagent leur saveurs.Laissez de nouveau le tout mijoté sur le feu pendant une heure. Remuez de nouveau de temps en temps tout en surveillant la cuisson. Après une heur de cuisson votre plat peut être servis en tant que plat de résistance et il est préférable de l'accompagné avec du riz blanc, cela fait tout le charme de la gastronomie malgache. 
                                                                          Miandriniaina Mialy

RAVITOTO SY HEN'OMBY ARY VOANIO

Je quitte les hautes terres pour  vous emmener vers la région  nord de Madagascar la ou pousse les divers fruits exotiques. Je laisse donc l'art culinaire des hauts plateaux pour vous faire découvrir la spécialité gastronomique du Nord.je vous propose donc un plat très cuisine dans cette parti au couleur tropical.ce qui fait la grande prestance de ce  plat et le mélange de l'exotisme avec le gout de la viande et celle du feuille de manioc.Passant sans plus attendre au préparation afin de vous incitez a cuisiner d'avantage. 

PRÉPARATION: 

Mettre une marmite sur le  feu, chauffez 3cuillere a soupe d’huile ,puis mettez la  viande a revenir un petit moment pour prendre de la couleur.Déglacez en versant 3grand verre d'eau, laissez mijoté pendant 30minutes.Ensuite ajoutez le feuille parfaitement piler et bien mélanger avec une louche en bois.Lissez le tout  mijoter pendant 45minutes et versez le lait de coco pour ensuite salez le contenu pour  laisser de nouveau revenir pendant 30minutes. Remuez et surveillez de temps en temps pour assurer la cuisson. vous pouvez le servir chaud ou froid selon votre préférence. Ce plat est spécialement meilleur quant il est accompagné de riz blanc en guise de plat de résistance. 

INGRÉDIENTS :

500g viande de bœuf
400g de feuille de manioc piler(ravitoto) 
1l de lait de coco
3verre d'eau
3cuillere à soupe d'huile
sel       

                                                   Miandriniaina Mialy

HEN'OMBY RITRA

                     Pour  ce second article,  je propose un plat très renommé dans la région des hautes terres. Ce plat est spécialement réputé et très consommer  pendant le temps de  la royauté Merina.En effet,durant les périodes de grande fêtes comme le nouvel ans, on le cuisine afin de partager autour d'un grand banquais en grande comité la joie et l’amitié. Ce plat est aussi appelé "Nofokena mitam-pihavanana" car il se partage avec les voisins,la famille,les amis et surtout la famille royale afin de maintenir le"Fihavanana" considéré comme un lien sacré.Même de nos jours ce plat est encore très réputer et servis dans les grand restaurant.A présent je vais  vous donner en détaille la préparation de ce plat avec toute les ingrédients nécessaires. 

INGRÉDIENTS: 

350g de viande de bœuf
580cl d'eau
4cuillere a soupe d’huile de cuisson
sel

PRÉPARATION: 
                    En premier lieu,mettre une casserole sur le feu puis versez 4cuillere a soupe d’huile, laissez chauffer pendant un petit moment.Mettez la viande dans la casserole afin de prendre un peut de couleur, remuez pour que la viande ne brule pas ou  ne se colle sur le fond de la casserole.Lors qu'elle a  pris un peut de couleur déglacez en versant l'eau dans la préparation.Couvrir et laisser mijote pendant une heur.Après une heur de cuisson, salez selon votre préférence! 

Ce plat est servis en tant que plat de résistance  donc vous pouvez l'accompagne avec du riz blanc et un bouillon de brede de patate douce qu'on appelle "Ro mazava". 

                                                                                   Miandriniaina Mialy

LA GASTRONOMIE MALGACHE

RIZ AU LAIT ET MIEL 

Pour mon premier article, je vous  propose un plat de spécialité malgache. Ce plat est spécialement servie lors du nouvel ans malgache car il symbolise  la douceur et la prospérité. La veille du nouvel ans, on prépare ce plat et on le partage avec toute la famille afin de goûter à la douceur de la nouvelle année  mais surtout pour que celle-ci apporte du bonheur et du succès tout au long de l'année.Cette croyance est encore d'actualité malgré les temps modernes, Madagascar n'a pas perdu toute ses rîtes et coutumes. 

 

Pour la suite, il est très simple de cuisiner ce plat à la façon typiquement malgache; je donne ici la recette et toute sa préparation.

RECETTES:Pour 2personnes

200g de riz

40cl d'eau

50cl de lait de vache entier
6cuilleres à soupe de miel

PRÉPARATIONS

Premièrement mettre une casserole sur le feu, y verser l'eau et le riz.Couvrir le contenu et le laisser cuire à feu moyen pendant 30minutes.Puis,remuez de temps en temps pour que le riz ne se colle pas à la casserole. Après 30minutes de cuisson,versez le lait entier dans la préparation et laissez mijoter pendant 10minutes.Les 10minutes écoulé, retirez le tout sur le feu et mettez la préparation dans un bol. Pour finir,parsemez le miel par dessus, vous pouvez mélanger la préparation ou laisser le miel tout simplement en-dessus.
vous pouvez le servir au petit déjeuné tant que c'est encore chaux. Essayez de le cuisiner et vous verrez que c'est un plat unique dans son genre au gout exquis et plein de douceur!
                                                                                               Miandriniaina Mialy